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　　项目介绍

　　兽药残留是指用药后蓄积或存留于畜禽机体或产品(如鸡蛋、奶品、肉品等)中原型药物或其代谢产物，包括与兽药有关的杂质的残留，是影响动物源性食品安全的重要因素之一。

　　随着人们对动物源食品由需求型向质量型的转变，动物源食品中的兽药残留已逐渐成为全世界关注的一个焦点。滥用兽药极易造成动物源食品中有害物质的残留，这不仅对人体健康造成直接危害，而且对畜牧业的发展和生态环境也造成极大危害。

　　检测标准

　　动物源食品中较容易引起兽药残留量超标的兽药主要有抗生素类、磺胺类、呋喃类、抗寄生虫类和激素类药物。它们可能存在于所有动物源性食品中，包括畜禽肉及其制品、蛋类、奶和奶制品、鲜活水产品及其加工制品等，其中常测参数与标准如下所示：